Caldero de Santa Pola, TouchAdvance

Ingredientes:

-1 gallineta

-1 lechola

-1 cabeza de ajos pelados

-2 ñoras

-sal

-un chorro de aceite de oliva (cubrir fondo cubeta)

-300gr de tomate triturado

-una pizca de colorante alimentario



Preparación:

Se programa la olla en menú vapor, se pone el aceite a calentar, se tuestan las ñoras, se trituran junto a los ajos y el tomate, en el mismo aceite se sofríe un poco la mezcla que hemos triturado, se añade agua hasta un poco mas de la mitad de la cubeta, se añade la sal y se tapa con la válvula cerrada, al acabar se deja despresurizar, se añaden el pescado y el colorante, se vuelve a cerrar programando menú pasta, válvula cerrada, al acabar se deja despresurizar sola y ya lo tenemos listo.

Nota: Este plato se puede hacer con cualquier pescado de roca, siempre es mejor poner mezcla de dos por lo menos, aunque de caballa solo queda muy rico también.
Se sirve con allioli y del caldo se hace arroz a banda o fidehuá.