martes, 31 de enero de 2012

Tarta de chocolate al cava, sin lactosa, TouchAdvance y Thermomix


Ingredientes:

-1 bizcocho de chocolate al cava
-jarabe de cava
-ganaché de cava
-crema de cava

Para el bizcocho de chocolate al cava:
-3 huevos
-120gr de azúcar
-75gr de leche sin lactosa
-75gr de cacao en polvo
-75gr de cava
-210gr de harina bizcochona (ya lleva levadura)

Se ponen todos los ingredientes en Thermomix y se baten durante 30 segundos en velocidad 5, se engrasa la cubeta de nuestra TouchAdvance, se vuelca la mezcla y se programa en menú Cake 40 minutos con la válvula abierta, al acabar el rograma se saca la cubeta, se deja templar y se desmolda sobre una rejilla.

Para el jarabe de cava:
-cava
-agua
-azúcar

En un vaso de 250ml, se ponen 3 cucharadas soperas de azúcar, se llenan 3/4 partes de cava y una de agua, se mete en el microondas un minuto y medio, se mezcla bien y se reserva.

Para el ganaché de cava:
-200gr de chocolate fondant
-4 cucharadas de cava
-1 cucharada de margarina vegetal

En un cuenco se ponen el cava y el chocolate y se calienta en el microondas 2 minutos, se mueve bien y se agrega la margarina se bate hasta que queda todo bien integrado y obtenemos una crema brillante.

Para la crema de cava:
-300gr de nata vegetal
-unos 100gr de cava

Se monta la nata con varillas, cuando está firme se añade el cava sin dejar de montar, se mete la crema en una manga con boquilla y se reserva en la nevera.

Montaje de la Tarta:
Se divide el bizcocho en dos discos, se cale con el jarabe el de abajo, se cubre con la crema, se cala el otro disco y se coloca encima de la crema, se baña con el ganaché, y se decora con la crema restante.

Nota: La he adornado con crocante de almendras y virutas de chocolate.

3 comentarios:

  1. Ummmmmmmmm, que rica tarta, y yo sin poder comer dulces.

    Un beso.

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  2. Esta tarta la tengo que probar si o si, me la llevooooooooooo!!
    Besos, preciosa.

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  3. Muchas gracias niñas, la tengo en el congelador, pero olía divinamente cuando la estaba haciendo, en probarla os cuento ;-) besotes reinas.

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