Pan integral, Horno Convección y Tradicional.

Ingredientes:
-350gr de agua caliente
-600gr de harina integral
-40gr de levadura fresca
-1 cucharadita de azúcar
-2 cucharaditas de sal

Preparar la masa, dejarla levar durante una hora, poner un vasito de agua en el horno, colocar la rejilla baja, poner la masa sobre papel de horno y poner encina de la rejilla.

Programar 15 minutos en temperatuta 125º, subir la temperatura a 225º y programar 15 o 20 minutos, según nos guste de tostado el pan, dar la vuelta y dorar por abajo 5 minutos.

Modo tradicional:
Se prepara la masa y se le da forma. Se pone un cuenco con agua dentro del horno, se mete la masa y se programa el horno a 50º para que leve durante media hora aproximadamente, luego se sube la temperatura a 225º otra media hora aproximadamente, vigilar durante este tiempo para que no se nos tueste demasiado.