Roscón de Reyes, sin lactosa, Amasadora y Horno.

 

Ingredientes:

-masa madre (100gr de harina, 100gr de leche sin lactosa y un sobre de levadura de panadero)

-100gr de azúcar
-100gr de leche sin lactosa
-60gr de margarina
-un pellizco de sal
-ralladura de naranja y limón
-2 cucharadas de agua de azahar
-1 cucharada de miel
-1 huevo
-1 sobre de levadura de panadero
-350gr de harina

Preparación:
Se prepara la masa madre a mano, se deja reposar mientras se prepara la otra masa, se amasa el resto en la panificadora, en Thermomix, o a mano, se añade la masa madre, no hace falta que leve la masa madre para añadirla a la otra masa, aquí quizás haya que añadir un poco mas de harina, tiene que quedar una masa pegajosilla pero no líquida, para manejarla hay que aceitarse las manos.

Una vez están las dos masas bien integradas se vuelca en un bol aceitado y se deja levar, cuando dobla el volumen se amasa un poco a mano para quitar el aire, se le da forma, es mas fácil dársela volcando la masa sobre papel de horno ya puesto en la bandeja del horno, hacer un voquete en medio e ir tirando hasta dejar un hueco bastante grande en medio, se deja levar de nuevo dejándole caer encima un papel film, cuando dobla el volumen, se pinta con yema de huevo y se ponen por encima almendras laminadas y azúcar humedecido con agua.

Se precalienta el horno a 170º con aire, en mi horno ha tardado ha tardado 9 o 10 minutos, os aviso que mi horno es muy fuerte, pero de todas formas el roscón no hay que hornearlo mucho si no quedará seco.

Nota: He rellenado medio con nata vegetal, a mi me gustan mucho sin rellenar pero a los demás les gusta relleno, como sale bien hermoso hay para todos los gustos.