ATÚN EN MANTECA

INGREDIENTES:

- Medio kg de atún fresco en dados. 

- 400 gr de manteca ibérica

- 1 cucharada de orégano

- 2 hojas de laurel. 

- 6 o 7 dientes de ajo. 

- 1 vaso de vino blanco.

- una pizca de clavo molido.

- una pizca de sal y pimienta.

                 PREPARACIÓN:

Se pone la manteca a derretir en una sartén, se agregan los ajos aplastados, con la piel incluida.

Cuando los ajos empiezan a cambiar de color se agregan todos los ingredientes restantes menos el vino, se baja el fuego a fuego medio para que se vaya confitando.

Pasados 15 minutos se agrega el vino, se deja confitar a fuego bajo 10 minutos más, se retiran los ajos y el laurel, se vuelca en un bol donde el líquido cubra completamente el atún, se deja unas horas hasta que la manteca solidifique y a comer!! 

CARRILLADA EN SALSA

 

  

Ingredientes:

- 1kg de carrillada de cerdo.

 - 2 zanahorias.                                       

- 2 cebollas

- medio pimiento rojo.

-aceite de oliva virgen extra.

- 1 vaso de vino tinto. 

- 1 vaso de brandy.

 -1 vaso de caldo de ave.

- una pizca de laurel molido, clavo molido, cúrcuma, jenjibre, pimentón dulce, pimienta, sal y 3 dientes de ajo.                          

Preparación:

se pone a calentar el aceite, se dora la carne troceada previamente, se retira y se reserva. 

En el mismo aceite se doran las verduras, cuando están pochadas se agregan los ajos y las especias, se le da unas vueltas y se agregan los ingredientes líquidos.

Se tritura la salsa y se agrega la carne que habíamos reservado.

Se pone en la olla fussioncook, menú guiso 25 minutos, se deja despresurizar y se pone en menú freír a reducir la salsa, en estar a tu gusto a comer!!

Se puede hacer igual en olla exprés. 

Fabes con almejas. Fusióncook y thermomix

Ingredientes: 

-2 tarros grandes de fabes cocidas
-2 zanahorias
-1 calabacín 
-1 puerro 
-400 gramos de almejas
-un poco de aceite de oliva
-3 dientes de ajo laminados
-1 cucharada de perejil
-1 vasito de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
-1 pastilla de caldo de pescado
-agua
-sal si fuese necesario. 

                                            Elaboración:

Se cortan las verduras en rodajas, se ponen en la cubeta junto a la pastilla de caldo y se cubren de agua, se programa la olla 8 minutos, válvula cerrada, cuando acaba el programa se deja despresurizar y se bate en thermomix 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva, se reserva. Se pone un poco de aceite en la cubeta y se rehogan los ajos junto al perejil y el pimentón, se agrega el vino blanco y se deja evaporar un poco el alcohol, se vuelca en la cubeta lo que hemos reservado. Se agregan las fabes y las almejas, se agrega agua hasta cubrir bien, se cierra la olla con la válvula cerrada y se programa 3 minutos. Al acabar el programa se deja despresurizar y listo para comer. 

Alcachofas con jamón, Fussioncook Plus.

Ingredientes:

-1 kg de alcachofas
-150gr de jamón serrano en daditos
-una pizca de pimentón de la Vera
-una cucharadita de albahaca
-una cucharada de aceite de oliva virgen extra
-sal (poca, por el jamón)
-3 cucharadas de agua

Preparación:

Se limpian y trocean las alcachofas.

Se ponen todos los ingredientes en la cubeta, se programa la olla en menú pasta con la válvula cerrada, al acabar el programa se deja despresurizar y listas para comer.

Lasaña de berenjenas light. Fussioncook Plus.

Ingredientes:

-2 berenjenas hermosas peladas y en rodajas
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-1 cebolla en dados
-2 dientes de ajo en dados
-400gr de carne picada de ternera
-2 medidas de tomate triturado
-un pellizco de pimienta y nuez moscada
-una cucharadita de orégano
-1 vaso de 250 ml de leche desnatada
-1 cucharada de maicena
-sal
-queso rallado light

Preparación:

Se asan las berenjenas y se reservan.

Se programa la olla en menú sofreír, se pone el aceite a calentar, se rehogan la cebolla y los ajos, se agrega la carne, se le da unas vueltas y se agrega el tomate, el orégano y un poco de sal, se cancela el menú, se cierra la olla con la válvula cerrada y se programa en menú arroz, al acabar se deja despresurizar 2 o 3 minutos, se abre la válvula para que acabe de salir el vapor, se programa en menú guiso y se agrega, la maicena diluida en la leche, las especias y un poco de sal, se va moviendo hasta que espesa un poco.

En una fuente apta para horno, se pone una cama de las berenjenas que teníamos reservadas, una capa de mezcla, otra capa de berenjenas y otra de mezcla, se espolvorea con el queso rallado y se gratina.

Lomo a las hierbas provenzales, Fussioncook Plus.

Ingredientes:

-1kg de cinta de lomo en una pieza
-1 sobre de aliño de hierbas provenzales
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-2 medidas de vino blanco

Preparación:

Se pone todo en la cubeta, menos una medida de vino que reservaremos, se programa la olla en menú horno 10 minutos, válvula abierta. Al acabar el programa se le da la vuelta y como habrá evaporado el líquido, se agrega la medida de vino que habíamos reservado y se programa en menú carne, 20 minutos, válvula cerrada, al acabar el programa se deja despresurizar sola y listo para comer.

Arroz con leche sin lactosa, Fussioncook Plus.

Ingredientes:

-1 medida de arroz
-1 medida de azúcar
-1 litro de leche sin lactosa
-una cucharadita de azúcar avainillado
-una cucharadita de canela en polvo (o canela en rama)
-la piel de un limón ( solo la parte amarilla)

Preparación:

Se ponen en la cubeta la leche. la canela, la piel del limón y el arroz, se programa la olla en menú arroz 10 minutos, válvula cerrada, al acabar el programa se deja despresurizar totalmente, se abre la olla y se agregan los azúcares, se programa en menú arroz y se deja cocer un par de minutos con la tapa abierta, sin dejar de remover, se vuelca en cuencos y se espolvorea con canela.